¡A darle que es mole de olla!

El rico caldo de la cocina mexicana. Historia de la salsa para el mole de olla Mulli era una palabra en náhuatl que se utilizaba para llamar a las salsas, en general. Usualmente hechas con chiles y otros vegetales molidos en molcajete, estas salsas eran una presencia constante en la gastronomía prehispánica. Cuando llegaron las […]

Receta de tacos dorados a la barbacoa, estilo Jalisco

Una forma diferente y muy deliciosa de preparar unos crujientes tacos dorados, son los de barbacoa de suadero como los que venden en las calles de Guadalajara, Jalisco. Ingredientes:  1 Kg de suadero o si gustas usa diezmillo 3 chiles anchos remojados en agua caliente 3 chiles mirasol(guajillo) remojados en agua caliente 1 cucharadita de […]

Receta de Pancita de Res

La gastronomía mexicana se distingue por ser única y muy variada. El caldo de panza de res, aunque en algunas regiones el platillo se prepara con estómago de chivo o borrego. Puedes prepararlo con el estómago de res es una fuente natural de proteínas miofibrilares (35% de la proteína total) como actina y  miosina, además […]

Receta de Nachos con queso, un rico aperitivo.

Los Nachos con Queso es un aperitivo delicioso y fácil de preparar. Te proponemos la receta de Nachos con pico de gallo y queso cheddar. Ingredientes: Una bolsa de nachos mexicanos (les aconsejo los Totopos Teocentli)2 tomates maduros 1/2 cebolla tierna o morada2 ramitas de cilantro1 limónSalTabasco (opcional)Queso Cheddar Preparación: Para comenzar lava bien los […]

Totopos Mexicanos

Los totopos son tostadas de maíz cocinadas indirectamente al fuego en recipientes de barro (comal) y sin freír. Origen de los Totopos Se llamaba Ignacio Anaya y le apodaban “Nacho”. Era un hombre de Acuña, Coahuila, que trabajaba como jefe de meseros en el Club Victoria, un restaurante importante ahí en tiempos de la Segunda Guerra Mundial. El hombre tenía […]

Tlacoyos

En la comida mexicana sus orígenes se remontan al período prehispánico con platillos que giraban alrededor de ingredientes como el maíz, chiles, frijoles, calabazas, aguacate, tomate, cacao, nopal, carne de conejo, armadillo y guajolote, así como insectos, ranas, tortugas y una gran variedad de frutas como ciruelas y pitahayas. De ahí surge el antojito mexicano el Tlacoyo es un […]

Receta de Salsa Verde

La salsa verde es un «alimento ancestral», ya que los ingredientes que lleva, desde la antigüedad es consumida. Siendo un alimento importante en la dieta mexicana y que una vez que llegaron los españoles, enriquecieron la gastronomía mexicana. Receta de salsa verde 10 tomates verdes 5 chiles serranos 2 dientes de ajo 1 manojo de […]

Jumiles, fuente de proteínas.

Los jumiles o chumiles son unos pequeños insectos comestibles que se cosechan en Taxco. También conocidos como chinche de monte, xumil,  o xotlinilli. Este insecto vive en las montañas y tiene un tamaño aproximado de un centímetro de largo y, aunque saben igual, es interesante saber que las hembras suelen ser más grandes que los machos. […]

Mucbipollo, alimento de las animas.

El mucbipollo, es uno de los tamales más destacados por formar parte de una práctica ancestral que sigue siendo de importancia para la mayoría de los pobladores en la península de Yucatán. Su presentación es muy similar a la de un tamal tradicional, un poco más grande que el que se conoce comúnmente y con […]

Tostadas, herencia prehispánica.

¿Te gustan las Tostadas de Tinga? Hoy te hablaremos del origen de las tostadas. Las tostadas son una herencia prehispánica, se elaboraban dejando las tortillas en el rescoldo del fogón utilizado para cocer las tortillas en el comal de barro, hasta que estás obtenían una apariencia crocante. Los ingredientes que se colocaban por encima estaban […]

Guacamole, salsa mexicana con historia.

El Guacamole es una salsa mexicana y compañera perfecta para acompañar nuestra comida. Existe desde la época prehispánica. Esta palabra proviene del náhuatl “ahuacamolli”, que se deriva de las palabras “ahuacatl” (aguacate) y “molli” (mole). Es una salsa muy nutritiva que contiene grasas naturales como el hierro, fósforo, entre otros elementos más. En tiempos de la colonia, el guacamole era preparado […]

El huitlacoche, hongo favorito de la cocina mexicana.

Todos en algún momento de nuestra vida garnachera hemos probado las quesadillas ya sea de pollo, queso, carne, etcétera. Pero existe una que es muy predilecta y tal vez no sabemos toda la historia que tiene, me refiero a la de huitlacoche. ¿Que es el huitlacoche? Huitlacoche es el nombre que se le da a las […]

Pozole para celebrar en estas fiestas patrias.

Durante las fiestas patrias, muchos de nosotros tenemos la oportunidad de disfrutar de la deliciosa gastronomía típica mexicana. Entre algunos de los platillos que degustamos en estos días es el pozole era un platillo ceremonial para los aztecas, y sólo podía ser consumido por los sacerdotes de más alto rango y el emperador en ocasiones muy especiales, […]

Chipilin, platillo culinario chiapaneco

Chipilin lleno de Historia. Cuenta la leyenda maya, que Chac dios de la lluvia estaba enamorado de Ixchel diosa de la luna, pero su amor no fue correspondido. Así que por despecho Chac cubrió el cielo con un manto de nubes negras para que nadie pudiera ver a Ixchel. Tres años el cielo estuvo cubierto […]

Birria de Lagos Moreno

Cada estado de la República cuenta con un platillo típico y también cada región de nuestro país, si viajamos por la república y aterrizamos en Lagos de Moreno, Jalisco, nos encontramos con un platillo delicioso y muy especial llamado birria de borrego tatemada. La gastronomía mexicana es única en el mundo y pocos países cuentan […]

Tejuino, bebida de los dioses

En México, desde la época prehispánica, los alimentos y bebidas fermentadas han sido una costumbre cotidiana y ceremonial en varias comunidades. El Tejuino de maíz puede considerarse como una cerveza de maíz que se prepara con granos de este cereal remojados y germinados en la oscuridad; estos granos se muelen en metate y se cuecen […]

Platillo mexicano más popular

Los Tacos son el platillo mexicano más popular alrededor del mundo y es considerado como uno de los más representativos de la comida mexicana.  Un taco estándar consiste en una tortilla, por lo regular de maíz, aunque también puede ser de harina de trigo y algún guisado o alimento en su interior. Los tacos pueden […]

De chile, de dulce y de manteca

Delicias Mexiquenses

En la gastronomía mexiquense aún subsisten antiguas tradiciones indígenas como los charales asados en hojas de mazorca, a manera de tamal sin masa. De las zonas pulqueras surgió y permanece la costumbre de la rica barbacoa ya sea de chivo o de borrego y de los gusanos de maguey para hacer un taco previamente untada […]

Cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

La UNESCO designó a la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Boletín Informativo Consulado de México Edición 19 / Septiembre 2016 Antojitos, el placer de comer  Los tipos de antojitos cambian en cada región del país. Podemos hablar de tamales, gorditas, guaraches, pellizcadas, salbutes, memelas, sopes, quesadillas, tlacoyos, tlayudas, garnachas, tostadas, […]

Señores del maíz

Señores del maíz

Los dioses hicieron de barro a los primeros mayas-quichés. Poco duraron. Eran blandos, sin fuerza; se desmoronaron antes de caminar. Luego probaron con la madera. Los muñecos de palo hablaron y anduvieron, pero eran secos; no tenían sangre ni sustancia, memoria ni rumbo. No sabían hablar con los dioses o no encontraban nada que decirles. […]

Importancia del maíz en el ámbito mundial

Importancia del maíz en el ámbito mundial

Viendo que los hombres estaban muriéndose de hambre, Quetzalcóatl, el gran dios azteca, decidió bajar a la Tierra para ayudarlos. El resto de los dioses se habían cansado de tratar de vencer los obstáculos para enseñarles el don de la agricultura. Leyenda del Maíz Ante el incremento mundial en los niveles de producción del maíz […]

Este 2019 Feria del Maíz

Este 2019 Feria del Maíz

El mensajero desconocido regresó para corroborar la historia y comunicó que por voluntad del Dios Tupä , el generoso Avatí, de cuyo cuerpo se nutrió la planta, viviría para siempre mientras se cultivara el maíz, que desde entonces alimenta a todos los guaraníes. Leyenda Guarani del maíz Feria Nacional del Maiz de Jalapa, departamento Nueva […]

Variedad de “Antojitos Mexicanos” listos para servir.

Variedad de «Antojitos Mexicanos» listos para servir.

Los aztecas plantaron la semilla. Obtuvieron así el maíz que desde entonces sembraron y cosecharon. El preciado grano, aumentó sus riquezas, y se volvieron más fuertes, construyeron ciudades, palacios, templos…Y desde entonces vivieron felices. La Leyenda del Maíz Cuando viene el antojo, podemos encontrar en el mercado una diversidad  de Antojitos Mexicanos como son:  Tacos […]

Agregar a tu dieta “Maíz” te beneficia…

Agregar a tu dieta «Maíz» te beneficia…

El maíz en México es un alimento básico en la dieta diaria de la población en todos los estratos sociales. Es consumido  principalmente en forma de tortillas. Teocentli La tortilla es considerada como un alimento de primera necesidad por un porcentaje alto de la población y te proporciona aproximadamente 70% de las calorías y 50% del […]

Los Antojitos Mexicanos son nutritivos

«Los Antojitos Mexicanos son nutritivos»

Los Antojitos Mexicanos sí son nutritivos y saludables» El nutriólogo Sergio Rincón Lara, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición de México dice:  “Algunos platillos típicos del país tienen entre 11 y 12 por ciento de contenido graso”, los antojitos mexicanos como los tacos al pastor y las flautas de carne de puerco son más saludables que algunas […]

Pozole, para celebrar en estas fiestas patrias.

Durante las fiestas patrias, muchos de nosotros tenemos la oportunidad de disfrutar de la deliciosa gastronomía típica mexicana. Entre algunos de los platillos que degustamos en estos días es el pozole era un platillo ceremonial para los aztecas, y sólo podía ser consumido por los sacerdotes de más alto rango y el emperador en ocasiones […]