El rico caldo de la cocina mexicana. Historia de la salsa para el mole de olla Mulli era una palabra en náhuatl que se utilizaba para llamar a las salsas, en general. Usualmente hechas con chiles y otros vegetales molidos en molcajete, estas salsas eran una presencia constante en la gastronomía prehispánica. Cuando llegaron las […]
Una forma diferente y muy deliciosa de preparar unos crujientes tacos dorados, son los de barbacoa de suadero como los que venden en las calles de Guadalajara, Jalisco. Ingredientes: 1 Kg de suadero o si gustas usa diezmillo 3 chiles anchos remojados en agua caliente 3 chiles mirasol(guajillo) remojados en agua caliente 1 cucharadita de […]
La gastronomía mexicana se distingue por ser única y muy variada. El caldo de panza de res, aunque en algunas regiones el platillo se prepara con estómago de chivo o borrego. Puedes prepararlo con el estómago de res es una fuente natural de proteínas miofibrilares (35% de la proteína total) como actina y miosina, además […]
Los Nachos con Queso es un aperitivo delicioso y fácil de preparar. Te proponemos la receta de Nachos con pico de gallo y queso cheddar. Ingredientes: Una bolsa de nachos mexicanos (les aconsejo los Totopos Teocentli)2 tomates maduros 1/2 cebolla tierna o morada2 ramitas de cilantro1 limónSalTabasco (opcional)Queso Cheddar Preparación: Para comenzar lava bien los […]
Los totopos son tostadas de maíz cocinadas indirectamente al fuego en recipientes de barro (comal) y sin freír. Origen de los Totopos Se llamaba Ignacio Anaya y le apodaban “Nacho”. Era un hombre de Acuña, Coahuila, que trabajaba como jefe de meseros en el Club Victoria, un restaurante importante ahí en tiempos de la Segunda Guerra Mundial. El hombre tenía […]
En la comida mexicana sus orígenes se remontan al período prehispánico con platillos que giraban alrededor de ingredientes como el maíz, chiles, frijoles, calabazas, aguacate, tomate, cacao, nopal, carne de conejo, armadillo y guajolote, así como insectos, ranas, tortugas y una gran variedad de frutas como ciruelas y pitahayas. De ahí surge el antojito mexicano el Tlacoyo es un […]
La salsa verde es un «alimento ancestral», ya que los ingredientes que lleva, desde la antigüedad es consumida. Siendo un alimento importante en la dieta mexicana y que una vez que llegaron los españoles, enriquecieron la gastronomía mexicana. Receta de salsa verde 10 tomates verdes 5 chiles serranos 2 dientes de ajo 1 manojo de […]
Los jumiles o chumiles son unos pequeños insectos comestibles que se cosechan en Taxco. También conocidos como chinche de monte, xumil, o xotlinilli. Este insecto vive en las montañas y tiene un tamaño aproximado de un centímetro de largo y, aunque saben igual, es interesante saber que las hembras suelen ser más grandes que los machos. […]
El mucbipollo, es uno de los tamales más destacados por formar parte de una práctica ancestral que sigue siendo de importancia para la mayoría de los pobladores en la península de Yucatán. Su presentación es muy similar a la de un tamal tradicional, un poco más grande que el que se conoce comúnmente y con […]
¿Te gustan las Tostadas de Tinga? Hoy te hablaremos del origen de las tostadas. Las tostadas son una herencia prehispánica, se elaboraban dejando las tortillas en el rescoldo del fogón utilizado para cocer las tortillas en el comal de barro, hasta que estás obtenían una apariencia crocante. Los ingredientes que se colocaban por encima estaban […]
