Chipilin, platillo culinario chiapaneco

Chipilin lleno de Historia.

Cuenta la leyenda maya, que Chac dios de la lluvia estaba enamorado de Ixchel diosa de la luna, pero su amor no fue correspondido. Así que por despecho Chac cubrió el cielo con un manto de nubes negras para que nadie pudiera ver a Ixchel. Tres años el cielo estuvo cubierto de nubes y lluvias incesantes, las cosechas se perdieron y los ríos se desbordaron, el pueblo iba a morir, entonces Ixchel decidió casarse con Chac y así terminaron las lluvias. Pero Ixchel al casarse escapó de inmediato de Chac en forma de pequeñas hojas, las cuelas cubrieron los campos, estas hojas se comían y así se salvó el pueblo de morir. Nuestros ancestros le llamaron “Chepil-Ix”, que significa “hojas de luna”.

La preparación del chipilín con bolita:

Ingredientes

  1. 1 manojo hojas de chipilin
  2. 1 1/2 litro agua
  3. 3 elote
  4. 250 gr jitomate
  5. 1/4 cebolla
  6. 1 chile jalapeño o serrano al gusto
  7. 125 queso seco o fresco
  8. 250 gr masa de maiz o de harina de maiz
  9. al gusto sal
  10. crema

Pasos:

Se pone a cocer el tomate, el chile,la cebolla y la sal ya cocido se licua sin nada de agua con el queso y se reserva. Se pone el agua en una cacerola , se pone la sal y mientra se deshoja el chipilin se lava y se deja caer en el a gua junto con los 2 elotes rebanados cuando la hojita de chipilin esta cocido, se hacen unas bolitas con la masa y se le pone la salsa.. Se cierra y se dejan caer en la cacerola y se hierven por 5 minutos mas, por último  se licua el elote que quedo y se deja caer y se deposita en la cacerola y se deja hervir por 2 o 3 minutos. Se sirven con crema fresca.

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