Guacamole, salsa mexicana con historia.

El Guacamole es una salsa mexicana y compañera perfecta para acompañar nuestra comida. Existe desde la época prehispánica. Esta palabra proviene del náhuatl “ahuacamolli”, que se deriva de las palabras “ahuacatl” (aguacate) y “molli” (mole). Es una salsa muy nutritiva que contiene grasas naturales como el hierro, fósforo, entre otros elementos más.

En tiempos de la colonia, el guacamole era preparado con aguacate, jitomate y chile, todo era machacado en molcajete para poder consumirlo.

¿cómo se prepara el guacamole? 

• 3 Aguacates
• 1 Chile serrano verde
• Cilantro fresco un manojo
• Zumo de limón
• 1 Cebolla
• Tomate maduro
• 1 Diente de ajo
• Nachos o totopos teocentli fritos de maíz para acompañar

La forma más tradicional es usar un molcajete  para triturar con él los ingredientes. Comencemos picando muy finitos la cebolla y el serrano verde, así como el manojo de cilantro. Después, sacamos la carne del aguacate y la cortamos en láminas o cuadrados, y la vamos mezclando con el resto de los ingredientes. Mezclamos para conseguir la pasta de guacamole. Listo para servir.

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